Cánh Gà Quý Phi

Cánh gà quý phi – Món ngon đậm đà chuẩn vị hoàng gia

Nếu bạn là tín đồ của những món ăn mang hương vị tinh tế, chắc chắn Cánh Gà Quý Phi sẽ khiến bạn phải say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Đây là món ăn được lấy cảm hứng từ ẩm thực cung đình, thể hiện sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt béo của thịt gà, mùi thơm của thảo mộc, và sốt đặc trưng sánh mịn, đậm đà.

Không chỉ là món ăn ngon, Cánh Gà Quý Phi còn là biểu tượng cho sự sang trọng và tinh tế, thường được lựa chọn trong các bữa tiệc cao cấp hoặc dùng để chiêu đãi khách quý.

Hướng dẫn cách làm món cánh gà quý phi

Để chế biến món ăn trứ danh này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cánh gà: 6–8 cái (chọn cánh giữa, tươi, thịt săn chắc)
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Trứng gà: 1 quả
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Dầu ăn, muối, tiêu

Nguyên liệu cho nước sốt “Quý Phi” đặc biệt:

• Nước tương: 2 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 1 muỗng cà phê
• Gừng, tỏi băm: 1 muỗng cà phê mỗi loại
• Dầu mè: ½ muỗng cà phê
• Rượu mirin (hoặc rượu trắng nấu ăn): 1 muỗng canh
• Hạt mè rang, hành lá cắt nhỏ để trang trí

Cách nấu món Cánh Gà Quý Phi chuẩn vị

Sau đây các bạn cứ làm theo các bước mà Zenshan chia sẻ như sau nhé

Bước 1: Sơ chế cánh gà

• Rửa sạch cánh gà bằng nước muối loãng, để ráo.
• Ướp với muối, tiêu và một ít sữa tươi trong 15 phút để thịt mềm và thơm hơn.

Bước 2: Chiên giòn cánh gà

• Trộn trứng gà và bột bắp, áo đều lên từng miếng cánh.
• Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi cánh gà vàng giòn, sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm sốt Quý Phi

• Phi thơm tỏi và gừng băm với chút dầu mè.
• Cho nước tương, mật ong, tương ớt, mirin vào chảo, khuấy đều cho đến khi sệt lại.
• Thả cánh gà đã chiên vào, đảo đều cho nước sốt phủ đều khắp cánh.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Gắp ra đĩa, rắc hạt mè rang và hành lá lên trên.
• Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc salad rau củ là ngon tuyệt!

Để món Cánh Gà Quý Phi đạt được hương vị ngon đúng điệu, khâu chế biến cần được chăm chút kỹ lưỡng từ nguyên liệu đến kỹ thuật nấu. Trước hết, việc ngâm cánh gà trong sữa tươi không chỉ giúp thịt mềm hơn mà còn khử hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của gà, mang lại hương vị thanh nhẹ và dễ chịu.

Khi chiên, nên áp dụng kỹ thuật chiên hai lần – lần đầu với lửa nhỏ để thịt chín đều bên trong, sau đó chiên lại với lửa lớn để tạo lớp vỏ vàng giòn, giúp cánh gà giữ độ giòn lâu hơn mà không bị khô.

Cuối cùng, nước sốt Quý Phi là linh hồn của món ăn: cần được nấu sệt lại vừa phải để bám đều lên từng cánh gà, dậy mùi thơm hấp dẫn mà không bị khét, tạo nên tổng thể hương vị đậm đà và quyến rũ khó cưỡng.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm

Bên cạnh Cánh Gà Quý Phi sang trọng, Cánh Gà Chiên Nước Mắm cũng là món ăn quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn, được nhiều thực khách yêu thích nhờ vị mặn ngọt hài hòa và hương thơm quyến rũ. Đây là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vỏ gà giòn rụm và nước mắm đậm đà, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị cánh gà chiên nước mắm

• Cánh gà: 8–10 cái
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước lọc: 1 muỗng canh
• Dầu ăn, tiêu, ớt băm (tùy khẩu vị)

Cách làm cánh gà chiên nước mắm

Zenshan xin được chia sẻ công thức làm món cánh gà chiên nước mắm theo các bước như sau

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Rửa sạch cánh gà bằng nước muối loãng, chặt đôi (nếu lớn), để ráo. Sau đó ướp với ít muối và tiêu trong 10–15 phút cho thấm vị.

Bước 2: Chiên gà

Làm nóng dầu, cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
👉 Mẹo nhỏ: Có thể chiên hai lần để vỏ gà giòn lâu và không bị mềm khi trộn sốt.

Bước 3: Pha nước mắm caramel

Cho nước mắm, đường, nước lọc vào chảo, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt nhẹ và có màu cánh gián đẹp. Thêm tỏi và ớt băm, khuấy đều cho thơm.

Bước 4: Áo sốt lên cánh gà

Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều tay cho đến khi sốt bám đều và sánh bóng trên từng miếng gà. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu để dậy mùi.

Bước 5: Thưởng thức

Bày ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc hành phi. Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc xôi đều rất ngon miệng.

Để món Cánh Gà Chiên Nước Mắm đạt được hương vị ngon hoàn hảo, việc lựa chọn và xử lý nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Trước hết, bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất loại ngon, bởi hương thơm tự nhiên và vị mặn ngọt cân bằng của nó sẽ giúp món ăn dậy mùi đặc trưng, đậm đà hơn.

Khi trộn cánh gà với nước sốt, cần đảo nhanh tay trên lửa nhỏ để đường không bị cháy, giúp giữ được màu vàng óng đẹp mắt và vị caramel nhẹ nhàng. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút bơ hoặc mật ong vào hỗn hợp nước mắm để tạo độ bóng hấp dẫn, đồng thời mang đến vị béo thơm tinh tế, khiến món ăn trở nên cuốn hút và trọn vẹn hơn.

Thưởng thức Cánh Gà Quý Phi tại Zenshan

Nếu bạn muốn thưởng thức Cánh Gà Quý Phi chuẩn vị mà không cần vào bếp, hãy đến ngay nhà hàng Zenshan

Tại Zenshan, chúng tôi gìn giữ triết lý ẩm thực “thanh đạm mà tinh tế”, mang đến cho thực khách những món ăn được chế biến bằng phương pháp hấp tự nhiên, giữ trọn vị ngọt lành và dinh dưỡng trong từng nguyên liệu.