Cá tầm hấp xuyên tiêu

Trong thế giới ẩm thực thanh đạm, Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu được xem là món ăn hội tụ đủ các yếu tố: tươi ngon – tinh tế – tốt cho sức khỏe. Cá tầm tươi được hấp chín bằng hơi nước ở nhiệt độ vừa phải, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt cá.

Điểm đặc biệt nằm ở nước sốt xuyên tiêu (xuyên tiêu là hạt tiêu Tứ Xuyên), mang lại hương vị cay tê nhẹ đầu lưỡi, kết hợp cùng mùi thơm dịu của gừng, hành và các loại thảo mộc, tạo nên tổng thể hương vị độc đáo, kích thích mọi giác quan.

Cá tầm hấp xuyên tiêu

Không chỉ là một món ăn ngon, Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực dưỡng sinh, giúp thanh lọc cơ thể, bổ sung đạm lành mạnh và hỗ trợ tuần hoàn máu nhờ tinh dầu từ hạt tiêu xuyên.

Cách làm món cá tầm hấp xuyên tiêu

Zenshan xin được chia sẻ công thức tới các bạn để có thể tự làm tại nhà nhé

Nguyên liệu làm món Cá Tầm Hấp

• Cá tầm tươi: 1 con (khoảng 1 – 1.2kg)
• Xuyên tiêu (tiêu Tứ Xuyên khô): 1 muỗng canh
• Gừng tươi: 5 lát
• Hành lá: 3 cây
• Ớt hiểm: 1 – 2 trái (tùy khẩu vị)
• Rượu trắng (hoặc rượu gạo): 2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Dầu mè: ½ muỗng cà phê
• Muối, tiêu, đường vừa đủ

Cách làm món Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu chuẩn vị nhà hàng

Hướng dẫn làm món cá tầm hấp xuyên tiêu

Bước 1: Sơ chế cá tầm

Làm sạch cá tầm, bỏ mang, ruột và lớp nhớt bên ngoài bằng cách chà muối và gừng tươi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5–6 cm), ướp với một ít muối, tiêu, rượu trắng và gừng băm trong 15 phút để khử tanh.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp xuyên tiêu

Cho xuyên tiêu vào chảo rang khô cho dậy mùi, sau đó giã hoặc xay nhẹ để tinh dầu tỏa ra.
Trộn xuyên tiêu với ớt băm, hành lá cắt khúc, nước tương, dầu mè và một ít đường để tạo thành hỗn hợp gia vị hấp.

Bước 3: Hấp cá

Xếp gừng lát xuống đáy xửng hấp, đặt các khúc cá lên trên, rồi rưới đều hỗn hợp xuyên tiêu đã chuẩn bị.
Hấp cá trong khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa cho đến khi cá chín tới, thịt trắng ngần và tỏa hương thơm cay nồng đặc trưng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Lấy cá ra đĩa, rưới phần nước hấp lên trên, rắc thêm vài hạt xuyên tiêu và hành lá để tăng mùi vị.
Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc chấm với nước tương gừng ớt.

Bí quyết để Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu ngon đúng điệu

Để món ăn đạt hương vị tinh tế nhất, cá phải thật tươi, tốt nhất là cá tầm sống được sơ chế tại chỗ. Khi hấp, không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm cá mất nước và dễ nát thịt. Hạt xuyên tiêu Tứ Xuyên nên rang nhẹ để dậy hương mà không bị đắng. Đặc biệt, món ăn sẽ thơm hơn nếu rưới nhẹ một ít dầu mè nóng lên cá ngay khi vừa hấp xong – giúp mùi thơm lan tỏa quyến rũ, khó cưỡng.

Cách làm món Cá Tầm Hấp Xì Dầu

Nếu Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu mang đến cảm giác cay nồng và ấm vị thảo mộc, thì Cá Tầm Hấp Xì Dầu lại chinh phục thực khách bằng sự thanh nhẹ, tinh tế và vị ngọt thuần khiết của cá tươi. Đây là món ăn đậm phong cách ẩm thực dưỡng sinh của Zenshan, nơi mọi nguyên liệu đều được tôn vinh ở trạng thái tự nhiên nhất.

Hướng dẫn làm món Cá Tầm Hấp Xì Dầu

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá tầm tươi: 1 con (khoảng 1 – 1.2kg)
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ, thái sợi
• Hành lá: 3 cây, cắt khúc
• Ớt sừng: 1 trái, cắt lát (tùy chọn)
• Nước tương (xì dầu): 3 muỗng canh (loại ngon, ít mặn)
• Dầu mè: ½ muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Rượu trắng (hoặc rượu gạo): 1 muỗng canh
• Dầu ăn, muối, tiêu vừa đủ

Cách làm món Cá Tầm Hấp Xì Dầu:

Cá tầm hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế cá 

Làm sạch cá tầm, bỏ mang và ruột, rửa lại với gừng và muối để loại bỏ mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
Ướp cá với một chút muối, tiêu và rượu trắng trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt xì dầu

Trong một chén nhỏ, hòa đều nước tương, dầu mè và đường, khuấy cho tan.
Phi thơm một ít gừng sợi và hành trắng với dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp xì dầu vào chảo, đun nhẹ cho dậy hương rồi tắt bếp.

Bước 3: Hấp cá

Xếp hành lá, gừng sợi và vài lát ớt xuống đáy xửng hấp, đặt cá lên trên, rồi rưới hỗn hợp xì dầu vừa nấu.
Hấp cá trong khoảng 15–20 phút ở lửa vừa cho đến khi cá chín tới, thịt cá trắng trong, thơm dịu.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Khi cá vừa hấp xong, rưới nhẹ một ít dầu nóng lên bề mặt để làm dậy mùi thơm, sau đó rắc thêm hành lá và vài lát ớt đỏ cho bắt mắt.
Món Cá Tầm Hấp Xì Dầu ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc rau hấp.

Thưởng thức Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu tại Zenshan

Tại Zenshan, mỗi món ăn được tạo nên từ sự tinh tế trong từng nguyên liệu và tâm huyết trong từng công đoạn chế biến. Không chỉ nổi bật với Cá Tầm Hấp Xuyên Tiêu, nhà hàng còn được biết đến với những món Lẩu Hấp thanh đạm, giàu dinh dưỡng – nơi hương vị tự nhiên được giữ trọn vẹn mà không cần đến dầu mỡ hay gia vị nặng.

Hãy đến Zenshan để tận hưởng hành trình ẩm thực cân bằng giữa vị ngon và sức khỏe, nơi từng món ăn là một trải nghiệm dưỡng sinh an lành giữa lòng thành phố.