Tôm hấp phô mai

Giới thiệu món Tôm Hấp Phô Mai

Tôm hấp phô mai là sự giao thoa đầy tinh tế giữa hương vị biển cả và phong cách ẩm thực phương Tây hiện đại. Tôm sú tươi ngon – ngọt tự nhiên, được bóc vỏ giữ đuôi, sau đó phủ lớp phô mai béo ngậy và đem hấp cách thủy nhẹ nhàng. Hơi nước làm chín tôm vừa tới, giữ trọn độ ngọt thịt, đồng thời giúp phô mai tan chảy đều, quyện vào từng thớ tôm, tạo nên cảm giác béo mịn, mềm tan nơi đầu lưỡi.

Dưới lớp vỏ ngoài bắt mắt là vị tôm săn chắc, quyện phô mai thơm lừng, béo mà không ngấy. Tôm phô mai này vừa mang sự tươi ngon tự nhiên của hải sản, vừa gợi mở trải nghiệm vị giác đậm chất sáng tạo – rất phù hợp để khai vị trong các buổi tiệc sang trọng hay phục vụ thực khách yêu thích sự mới mẻ trong ẩm thực Á – Âu giao hòa.

Hướng dẫn cách làm Tôm Hấp Phô Mai

Nguyên liệu chính:

• Tôm sú (khoảng 8–10 con, cỡ vừa)

• Phô mai mozzarella hoặc cheddar dạng sợi (hoặc miếng)

• Rượu trắng (để khử mùi tanh)

• Muối, tiêu trắng, hành lá thái nhuyễn

• (Tùy chọn) Hành tây cắt nhỏ hoặc nấm để lót đáy đĩa

Các bước chế biến tôm phô mai

1. Sơ chế tôm:
   Tôm rửa sạch với rượu trắng, bóc vỏ nhưng giữ phần đuôi để đẹp mắt. Dùng dao rạch lưng để lấy chỉ và tạo rãnh đặt phô mai.

2. Chuẩn bị phô mai:
   Dùng phô mai sợi hoặc cắt nhỏ phô mai miếng. Nhét phô mai vào phần lưng tôm đã rạch. Có thể rắc thêm ít tiêu trắng để tăng hương vị.

3. Lót đĩa hấp:
   Xếp hành tây hoặc nấm phía dưới đáy đĩa để tôm không dính và tạo vị nền thanh nhẹ. Đặt tôm đã nhồi phô mai lên trên.

4. Hấp cách thủy:
   Hấp khoảng 6–8 phút, hoặc đến khi tôm chuyển màu hồng cam và phô mai chảy mềm. Tránh hấp quá lâu khiến tôm bị khô và dai.

5. Trình bày:
   Bày tôm ra đĩa sứ trắng, rắc chút hành lá thái nhỏ hoặc ớt sợi để tạo điểm nhấn. Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy và tươi ngon.

Tôm hấp bia được biết đến như một món ăn đơn giản thì tôm hấp phô mai như một biến thể nghệ thuật ẩm thực khi kết hợp cùng phô mai. Ngoài hấp ra thì tôm có thể chế biến bằng cách đút lò hay còn gọi là tôm phô mai đút lò.

Tôm Phô Mai Đút Lò

Tôm phô mai đút lò là món ăn độc đáo kết hợp giữa độ tươi ngọt của hải sản và hương vị béo ngậy, mềm mịn của phô mai tan chảy. Khác với cách hấp nhẹ nhàng, món ăn này được chế biến bằng phương pháp nướng chậm trong lò, giúp phần phô mai trên bề mặt vàng óng, thơm lừng và hơi giòn nhẹ, trong khi phần tôm bên trong vẫn giữ được độ ngọt mọng đặc trưng.

Hướng dẫn cách làm Tôm Phô Mai Đút Lò

Nguyên liệu chính:

• Tôm sú (hoặc tôm càng): 6–8 con, loại to vừa

• Phô mai mozzarella hoặc cheddar: 100g (bào sợi hoặc cắt nhỏ)

• Tỏi băm, bơ lạt

• Muối, tiêu trắng, ớt bột (nếu muốn vị cay nhẹ)

• Lá húng quế, ngò tây hoặc hành lá để trang trí

Cách chế biến:

1. Sơ chế tôm:
   Rửa sạch tôm, bóc vỏ phần thân, giữ lại phần đuôi. Dùng dao rạch dọc sống lưng, lấy chỉ đen và tạo rãnh sâu để đặt phô mai.

2. Ướp tôm:
   Ướp tôm với muối, tiêu, chút bơ tan chảy và tỏi băm trong 10–15 phút cho ngấm vị. Có thể rắc thêm chút ớt bột nếu muốn cay nhẹ.

3. Chuẩn bị khay nướng:
   Làm nóng lò ở 180°C. Xếp tôm lên khay đã lót giấy nến hoặc phết bơ. Nhét phô mai vào rãnh lưng từng con tôm, rắc thêm một ít phô mai phủ mặt.

4. Đút lò:
   Nướng trong khoảng 8–10 phút đến khi tôm chín hồng và lớp phô mai chảy vàng óng, hơi xém cạnh là đạt.

5. Trình bày:
   Bày tôm ra đĩa dài, rắc húng quế thái nhỏ hoặc ngò tây để tăng hương thơm. Dùng nóng để thưởng thức trọn vẹn vị béo ngậy, thơm lừng và tươi ngọt.

Ngoài ra, vẫn còn một biến thể của món tôm đút lò này đó chính là tôm sốt phô mai trứng muối cũng rất lạ miệng.

Tôm hấp phô mai không chỉ làm hài lòng vị giác bằng sự mềm ngọt tự nhiên và hương phô mai béo mịn, mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những thực khách yêu thích sự thanh nhẹ nhưng vẫn muốn tìm thấy điểm nhấn sáng tạo trong từng món ăn.

Một trải nghiệm vừa nhẹ nhàng, vừa đầy cuốn hút – xứng đáng góp mặt trong những bữa tiệc sang trọng hay thực đơn đặc biệt mang phong cách Á – Âu hòa quyện.