Lươn Nghệ Hấp Tía Tô

Lươn nghệ hấp tía tô – đặc sản dân dã đậm đà vị quê nhà

Lươn Nghệ Hấp Tía Tô là một món ăn truyền thống mang đậm bản sắc ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt thanh của thịt lươn tươi, hòa quyện cùng mùi thơm nồng của nghệ và hương tía tô đặc trưng, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Đây là món đặc sản dân dã nhưng lại có sức hút đặc biệt, được nhiều thực khách yêu thích khi đến nhà hàng chúng tôi.

Nguồn gốc và công dụng

Lươn Nghệ Hấp Tía Tô có nguồn gốc từ các vùng quê Bắc Trung Bộ – nơi mà lươn đồng tươi được xem là nguyên liệu quý, bổ dưỡng. Dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp, thịt lươn được làm sạch, ướp cùng nghệ vàng và hấp cùng lá tía tô thơm dịu, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Đây là món ăn ấm bụng, giải cảm, bổ máu và tăng sức đề kháng – rất thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh.

Hướng dẫn cách làm món lươn nghệ hấp tía tô

Zenshan xin được chia sẻ cách nấu món lươn nghệ độc đáo này để các bạn có thể tự làm tại nhà nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món Lươn Nghệ Hấp Tía Tô

Chúng tôi sẽ chia ra làm nhiều bước để bạn có thể dễ nhớ nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):

• Lươn đồng tươi: 600g
• Nghệ tươi: 1 củ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
• Lá tía tô: 1 nắm to
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Ớt: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn

Sơ chế lươn

• Cho lươn vào rổ, dùng muối hạt và nước cốt chanh chà xát để loại bỏ nhớt.
• Rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh, sau đó để ráo.
• Cắt lươn thành từng khúc khoảng 7–8 cm.

Ướp lươn với nghệ

• Giã nhỏ nghệ tươi, gừng, hành tím, tỏi và ớt.
• Trộn hỗn hợp này với lươn, thêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, chút tiêu.
• Ướp khoảng 20–30 phút cho thấm đều gia vị.

Hấp lươn với tía tô

• Lót một lớp lá tía tô và sả thái mỏng dưới đáy xửng hấp.
• Cho phần lươn đã ướp lên trên, phủ thêm một lớp lá tía tô nữa.
• Hấp trong khoảng 15–20 phút đến khi lươn chín mềm, dậy mùi thơm là được.

Cách thưởng thức lươn nghệ hấp tía tô

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ mùi thơm của tía tô, vị cay nhẹ của ớt và gừng, cùng thịt lươn ngọt mềm, thấm đẫm vị nghệ vàng. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm với nước mắm gừng chanh ớt hoặc muối tiêu chanh.

Tại Zenshan, chúng tôi sử dụng lươn đồng tươi sống, sơ chế kỹ lưỡng và hấp theo bí quyết gia truyền để giữ trọn hương vị tự nhiên và bổ dưỡng nhất cho thực khách.

Cách nấu súp lươn Nghệ An – Món ngon đặc sản xứ Nghệ

Ngoài cách hấp lươn như trên thì các bạn có thể dùng để nấu súp cũng rất bổ dưỡng nhé, cách làm món sẽ như sau.

Bên cạnh Lươn Nghệ Hấp Tía Tô, nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của lươn thì Súp Lươn Nghệ An là món không thể bỏ qua. Đây là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân xứ Nghệ, mang hương vị cay nồng, béo ngậy, đậm chất quê hương.

Nguyên liệu:

• Lươn đồng tươi: 500g
• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
• Hành tím, tỏi, ớt, sả
• Bột canh, nước mắm, tiêu, hạt nêm
• Bột năng (hoặc bột gạo để tạo độ sánh)
• Rau răm, hành lá
• Bánh mì hoặc bánh mướt (bánh ướt Nghệ An) ăn kèm

Cách nấu món đặc sản lươn Nghệ An chi tiết:

Bước 1: Làm sạch và luộc lươn

• Rửa lươn bằng muối và chanh, sau đó luộc sơ với ít gừng và sả.
• Gỡ lấy thịt, bỏ xương, xé lươn thành sợi nhỏ.

Bước 2: Xào thịt lươn

• Phi hành tỏi, nghệ giã nhuyễn cho thơm.
• Cho thịt lươn vào xào săn cùng nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Bước 3: Nấu súp

• Đun nước luộc lươn lọc qua rây cho trong, thêm phần lươn xào vào.
• Nêm nếm lại gia vị vừa miệng.
• Hòa chút bột năng (hoặc bột gạo) vào để tạo độ sánh nhẹ.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Múc súp ra bát, rắc hành lá, rau răm, tiêu và ớt lên trên.
• Dùng nóng với bánh mì giòn hoặc bánh mướt Nghệ An là chuẩn vị nhất.

Một mẹo nhỏ là Khi chế biến món súp lươn, bạn nên dùng nghệ tươi giã nhỏ thay vì bột nghệ để giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm tự nhiên và vị thanh dịu hơn.

Nếu bạn muốn thưởng thức vị cay nồng chuẩn xứ Nghệ, hãy thêm một chút ớt bột hoặc sa tế khi xào lươn — hương vị sẽ trở nên đậm đà, hấp dẫn và đúng chuẩn Nghệ An hơn.