Mực Nút Hấp Gừng là món ăn tinh tế, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực tươi, hòa quyện cùng vị cay nồng ấm của gừng. Đây là món hải sản được nhiều thực khách yêu thích bởi vị ngon thanh nhẹ, không dầu mỡ, và tốt cho sức khỏe. Tại nhà hàng Zenshan, món Mực Nút Hấp Gừng luôn là lựa chọn hàng đầu của khách yêu hải sản.
Mực Nút là gì?
Mực Nút Hấp Gừng là món ăn truyền thống quen thuộc của vùng biển Việt Nam. “Mực nút” là loại mực nhỏ, thân dày, thịt giòn, được gọi như vậy vì phần đầu và thân nối với nhau bằng một “nút” tự nhiên. Khi hấp cùng gừng tươi, sả và hành, hương thơm lan tỏa hấp dẫn, vị mực ngọt giòn hòa cùng vị cay ấm đặc trưng tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Món này đặc biệt phù hợp trong những bữa tiệc hải sản, bữa cơm gia đình, hay các bữa nhậu nhẹ cùng bạn bè.
Hướng dẫn cách làm món Mực Nút Hấp Gừng
Sau đây Zenshan xin được chia sẻ với các bạn công thức làm món mực nút này tại nhà mà vẫn ngon như nhà hàng nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Mực nút tươi: 600–800g
- Gừng tươi: 1 củ lớn
- Sả: 2–3 cây
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 1–2 quả
- Lá chanh: vài lá (tùy thích)
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, rượu trắng
Cách làm món Mực Nút Hấp Gừng
Bước 1: Sơ chế mực
- Rửa mực bằng nước muối loãng pha rượu trắng để khử mùi tanh.
- Bóc bỏ nội tạng, rút bỏ túi mực, rửa lại thật sạch và để ráo nước.
- Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân mực để mực dễ thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị hấp
- Gừng gọt vỏ, thái sợi.
- Sả đập dập, cắt khúc.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt tươi thái lát (nếu thích vị cay).
Bước 3: Ướp mực
- Cho mực vào tô lớn, ướp với ½ lượng gừng, hành tím, ít nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu.
- Trộn đều và để ướp trong 15–20 phút cho mực thấm đều gia vị.
Bước 4: Hấp mực
- Lót một lớp sả và gừng còn lại dưới đáy xửng hấp.
- Xếp mực lên trên, phủ thêm chút lá chanh cho dậy mùi thơm.
- Hấp 10–12 phút tính từ khi nước sôi, không hấp quá lâu để mực không bị dai.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp mực ra đĩa, rắc thêm ít gừng sợi và tiêu xay.
- Dùng kèm nước mắm gừng chanh ớt hoặc muối tiêu chanh.
Để có món Mực Nút Hấp Gừng thơm ngon đúng điệu, bạn nên chọn mực tươi vừa đánh bắt, có da sáng bóng, mắt trong và thân săn chắc – đây là yếu tố quyết định độ ngọt tự nhiên của món ăn.
Khi hấp, chỉ nên hấp vừa chín tới để mực giữ được độ giòn sần sật và vị ngọt đặc trưng. Ngoài ra, hãy dùng gừng ta (loại gừng nhỏ, cay nồng) thay vì gừng Trung Quốc, vì gừng ta giúp khử tanh hiệu quả hơn và mang lại hương thơm đậm đà, ấm nồng đặc trưng cho món ăn.
Hướng dẫn cách làm món mực xào sa tế
Ngoài mực hấp gừng ra thì mực xào hay mực nướng cũng rất được ưa chuộng. Tuy nhiên hôm nay mình sẽ hướng dẫn thêm món mực xào để các bạn có thể thay đổi món cho gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực tươi: 600g (mực ống hoặc mực lá đều được)
- Sa tế: 2–3 thìa canh (tùy khẩu vị cay)
- Sả: 2 cây
- Tỏi, hành tím: 3–4 củ
- Ớt tươi: 1–2 quả
- Hành tây: ½ củ
- Cần tây, ớt chuông (tùy chọn, để tăng màu sắc)
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường
Cách làm món Mực Xào Sa Tế
Bước 1: Sơ chế mực
- Rửa mực bằng nước muối pha rượu trắng để khử tanh.
- Bóc bỏ nội tạng và túi mực, rửa sạch rồi cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
- Trụng mực qua nước sôi 30 giây để mực săn lại, vớt ra để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sả băm nhỏ.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Ớt tươi thái lát.
- Hành tây, ớt chuông và cần tây cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Xào mực với sa tế
- Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong chảo dầu nóng.
- Cho sa tế vào đảo đều cho dậy mùi.
- Thêm mực vào xào nhanh tay ở lửa lớn khoảng 2–3 phút.
- Nêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu vừa ăn.
- Cho hành tây, cần tây, ớt chuông vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc mực ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ớt tươi lên trên.
- Dùng nóng với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì đều ngon.
Mẹo nhỏ để món Mực Xào Sa Tế ngon chuẩn nhà hàng
Để món Mực Xào Sa Tế ngon chuẩn vị, hãy chọn mực tươi có thân bóng, thịt săn chắc và mùi thơm tự nhiên. Khi xào, giữ lửa lớn để mực chín nhanh, không bị ra nước hay dai.
Sa tế nên cho vừa phải để hương cay nồng hòa quyện mà không át vị ngọt của mực. Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, có thể thêm một chút bơ hoặc dầu mè ở bước cuối để tạo độ bóng và hương thơm béo nhẹ.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.